مقدمه:
قفسه بندی سردخانه‌های بالای صفر در انبارهای مواد غذایی یکی از مهمترین وظایف کارشناسان لجستیک می‌باشد. این امر از اهمیت بسزایی برخوردار است زیرا باید در نظر گرفت که محصولات باید به صورت مرتب و مشخص قرار گیرند تا هم امکان دسترسی سریع به آنها فراهم باشد و هم نگهداری از کیفیت آنها حفظ شود. در این مقاله قصد داریم به بررسی اصول قفسه‌بندی سردخانه‌های بالای صفر بپردازیم.
بخش اول: تعریف قفسه بندی سردخانه بالای صفر
قفسه بندی سردخانه بالای صفر به معنی مرتب‌سازی مواد غذایی در داخل یک انبار یا سردخانه با دمای بالاتر از صفر درجه سانتی‌گراد می‌باشد. این نوع سردخانه‌ها در بیشتر موارد برای نگهداری مواد غذایی خام مانند میوه و سبزیجات، لبنیات و کالاهایی مانند خمیرهای شیرینی‌پزی و قرص‌های دارویی استفاده می‌شود.
بخش دوم: اصول قفسه‌بندی سردخانه بالای صفر
1- رعایت ترتیب و اولویت قرارگیری محصولات: باید محصولاتی که نزدیک به انقضایشان هستند یا سریعتر از دیگر محصولات فاسد می‌شوند در بالاترین قفسه‌ها قرار داده شوند. همچنین محصولات پرمصرف مانند شیر و لبنیات در محل دسترسی سریع قرار گیرند.
2- استفاده از بسته‌بندی و برچسب‌گذاری مناسب: بسته‌بندی و برچسب‌گذاری مناسب به ما کمک می‌کند تا از محصولات بدون خرابی نگهداری کنیم. بسته‌بندی باید مقاوم در برابر سرما، رطوبت و روشنایی باشد و همچنین باید برچسبی داشته باشد که نام محصول، تاریخ تولید و انقضای آن را نشان دهد.
3- استفاده از قفسه های مناسب: برای قرار دادن محصولات در سردخانه بالای صفر باید از قفسه‌های مناسب استفاده کرد. قفسه‌ها باید سبک و مقاوم باشند و بتوانند وزن محصولات را تحمل کنند.
4- رعایت دمای محیط: دمای سردخانه باید همیشه در حدود دمای مناسب برای نگهداری محصولات باشد. باید از دمای مناسب برای هر نوع محصول که در سردخانه قرار می‌گیرد، اطلاع داشته باشیم.
5- استفاده از سیستم FIFO: سیستم FIFO به معنی اولین وارد شده، اولین خارج شده است. در این سیستم، محصولاتی که قدیمی‌تر هستند، باید اولین‌بار برداشته شوند. این سیستم از پایداری محصولات بهره می‌برد و به ما کمک می‌کند تا محصولاتی که نزدیک به انقضایشان هستند را قبل از محصولات جدیدتر برداشت کنیم.
بخش سوم: انواع قفسه‌بندی سردخانه بالای صفر
1- قفسه بندی بر اساس نوع محصول: در این نوع قفسه‌بندی، محصولاتی که هم‌نوع هستند در کنار یکدیگر قرار می‌گیرند. مثلاً محصولات لبنی در یک قفسه، محصولات گوشتی در قفسه دیگر و محصولات خشکبار در قفسه دیگری قرار می‌گیرند.
2- قفسه بندی بر اساس تاریخ تولید: در این نوع قفسه‌بندی، محصولاتی که در یک زمان تولید شده‌اند در کنار یکدیگر قرار می‌گیرند. این نوع قفسه‌بندی به ما کمک می‌کند تا بتوانیم محصولاتی که به تازگی تولید شده‌اند را اولین بار برداشته و استفاده کنیم.
3- قفسه‌بندی بر اساس فضای قابل دسترس: در این نوع قفسه‌بندی، محصولاتی که بیشتر از دسترس ما هستند را در قفسه‌های بالاتر قرار می‌دهیم. محصولاتی که به محض ورود به سردخانه باید استفاده شوند، در قفسه‌های پایین‌تر و در دسترس قرار می‌گیرند.
4- قفسه بندی بر اساس حجم محصول: در این نوع قفسه‌بندی، محصولات بر اساس حجمشان در قفسه‌هایی با ارتفاع مختلف قرار می‌گیرند. محصولات با حجم بیشتر در قفسه‌های بالاتر قرار می‌گیرند و محصولات با حجم کمتر در قفسه‌های پایین‌تر قرار می‌گیرند.
5- قفسه‌بندی بر اساس شکل محصول: در این نوع قفسه‌بندی، محصولات بر اساس شکل و اندازه‌شان در قفسه‌هایی با طرح و شکل مختلف قرار می‌گیرند. به عنوان مثال، می‌توان برای محصولات طولانی و بلند، قفسه‌هایی با طول بیشتر و برای محصولات کوچک، قفسه‌های کوچک و تفکیک شده قرار داد.
بخش چهارم: مزایای قفسه‌بندی سردخانه بالای صفر
1- افزایش زمان نگهداری محصولات: با استفاده از قفسه‌بندی مناسب، می‌توان زمان نگهداری محصولات را افزایش داد و از ضایعات آنها جلو گیری کرد. به عنوان مثال، در صورتی که محصولات تازه تولید شده را در قفسه‌های مخصوص قرار دهیم و آنها را در دسترس داشته باشیم، می‌توانیم از زمان نگهداری آنها بیشتر استفاده کنیم و از ضایعات آنها جلوگیری کنیم.
2- بهبود دسترسی به محصولات: با قفسه بندی مناسب، دسترسی به محصولات بهبود می‌یابد و کاربران می‌توانند به راحتی به محصولات مورد نیاز خود دسترسی پیدا کنند. این موضوع باعث افزایش رضایت مشتریان و افزایش فروش محصولات می‌شود.
3- بهبود ایمنی محصولات: با قفسه‌بندی مناسب، می‌توان از تماس محصولات با یکدیگر جلوگیری کرده و ایمنی آنها را تامین کرد. به عنوان مثال، با جدا کردن محصولاتی که به رطوبت نیاز دارند، از محصولاتی که به خشکی نیاز دارند، می‌توان جلوگیری کرد و از آسیب دیدن آنها جلوگیری کرد.
4- بهبود مدیریت موجودی: با قفسه بندی مناسب، می‌توان به راحتی موجودی محصولات را مدیریت کرد و محصولاتی که به زودی منقضی می‌شوند را به راحتی تشخیص داد. با این کار، می‌توان به جلوگیری از ضایعات و هدررفت محصولات کمک کرد.
5- افزایش ترتیب و بهره‌وری: با قفسه‌بندی مناسب، ترتیب در سردخانه بالای صفر افزایش می‌یابد و بهره‌وری در سیستم ذخیره‌سازی محصولات افزایش می‌یابد. به عنوان مثال، با قرار دادن محصولات مشابه در قفسه‌های مشابه، می‌توان ترتیب را حفظ کرد و باعث افزایش سرعت و دقت در پیدا کردن محصولات می‌شود.
6- کاهش هزینه‌های نگهداری: با قفسه‌بندی مناسب، هزینه‌های نگهداری کاهش می‌یابد. به عنوان مثال، با جدا کردن محصولاتی که به دمای خاصی نیاز دارند، از محصولات دیگر که نیاز به دمای خاصی ندارند، می‌توان جلوگیری کرد و هزینه‌های نگهداری را کاهش داد.
7- بهبود ارتباط با مشتریان: با قفسه‌بندی مناسب، مشتریان به راحتی محصولات مورد نیاز خود را پیدا می‌کنند و باعث افزایش رضایت مشتریان و بهبود ارتباط با آنها می‌شود. همچنین، با ایجاد یک محیط تمیز و مرتب، تصویری مثبت از فروشگاه در ذهن مشتریان شکل می‌گیرد.
8- بهبود امنیت: با قفسه‌بندی مناسب، امنیت در سردخانه بالای صفر بهبود می‌یابد. به عنوان مثال، با جدا کردن محصولاتی که به نگهداری در دمای خاصی نیاز دارند، از محصولاتی که نیاز به دمای خاصی ندارند، می‌توان جلوگیری کرد و به امنیت محصولات کمک کرد.
9- رعایت اصول بهداشتی: با قفسه‌بندی مناسب، می‌توان از رعایت اصول بهداشتی در سردخانه بالای صفر اطمینان حاصل کرد. به عنوان مثال، با جدا کردن محصولاتی که به رطوبت نیاز دارند، از محصولاتی که به خشکی نیاز دارند، می‌توان جلوگیری کرد و به رعایت اصول بهداشتی کمک کرد.
در نهایت، می‌توان گفت که قفسه‌بندی سردخانه بالای صفر، به دلایل مختلفی مانند بهبود دقت، کاهش هزینه‌ها، بهبود ارتباط با مشتریان و افزایش امنیت و بهداشت، بسیار مهم است. برای قفسه‌بندی مناسب، می‌توان از روش‌های مختلفی استفاده کرد که در ادامه به برخی از آنها اشاره می‌کنیم:
1- قفسه‌بندی بر اساس نوع محصول: بهترین روش برای قفسه‌بندی، جداسازی محصولات بر اساس نوع آنهاست. می‌توان برای هر نوع محصول، یک قفسه مجزا در نظر گرفت. به این ترتیب، امکان پیدا کردن محصولات به راحتی فراهم می‌شود.
2- قفسه‌بندی بر اساس سایز محصول: این روش برای محصولاتی مانند گوشت، ماهی، سبزیجات و میوه‌ها کاربرد دارد. می‌توان هر سایز از محصول را در یک قفسه جداگانه قرار داد.
3- قفسه‌بندی بر اساس تاریخ انقضا: این روش برای محصولاتی مانند ماهی، گوشت و شیرینی کاربرد دارد. می‌توان برای هر تاریخ انقضای محصول، یک قفسه جداگانه در نظر گرفت.
4- قفسه‌بندی بر اساس دمای نگهداری: این روش برای محصولاتی مانند گوشت، ماهی، سبزیجات و میوه‌ها کاربرد دارد. می‌توان برای هر دمای نگهداری محصول، یک قفسه جداگانه در نظر گرفت.
5- استفاده از برچسب‌ها: استفاده از برچسب‌ها به عنوان راهنمای قفسه‌بندی، بسیار مفید است. برچسب‌ها باید شامل نام محصول، تاریخ تولید، تاریخ انقضا و دمای نگهداری باشند. به این ترتیب، هر شخص می‌تواند با خواندن برچسب، محصول مورد نظر خود را پیدا کند.
6- استفاده از سیستم رنگ‌ها: استفاده از سیستم رنگ‌ها به عنوان راهنمای قفسه‌بندی، بسیار کارآمد است. برای مثال، می‌توان برای محصولاتی که در زمینه بهداشت مسائلی وجود دارد، از رنگ قرمز استفاده کرد و برای محصولاتی که در زمینه بهداشت مسائلی وجود ندارد، از رنگ سبز استفاده کرد.
7- استفاده از جایگاه‌های دیده‌پذیر: قرار دادن محصولات در جایگاه‌هایی که به راحتی قابل دسترسی هستند، بسیار مهم است. بهتر است محصولاتی که بیشترین تقاضا را دارند، در جایگاه‌هایی قرار داده شوند که به راحتی قابل دسترسی هستند.
8- استفاده از قفسه‌های قابل حرکت: استفاده از قفسه‌هایی که قابلیت حرکت دارند، برای مدیریت بهتر سردخانه بالای صفر، بسیار مفید است. با این روش، می‌توان به راحتی به محصولات دسترسی پیدا کرد و به راحتی آنها را جابجا کرد.
در انتخاب روش قفسه‌بندی، باید به نوع محصولات و شرایط سردخانه توجه شود. برای مثال، در صورتی که محصولات در دمای متفاوتی نگهداری می‌شوند، بهتر است برای هر دما یک قفسه جداگانه در نظر گرفت. همچنین، در صورتی که محصولات به دلیل اندازه و سایز متفاوت، با یکدیگر قابل تفکیک نیستند، بهتر است برای هر نوع محصول، یک قفسه مجزا تعریف کرد.
نتیجه‌گیری:
سردخانه بالای صفر یک ابزار بسیار مهم برای نگهداری محصولاتی است که نیاز به دمای کمتر از دمای محیط دارند. قفسه‌بندی مناسب در سردخانه بالای صفر، به نگهداری موثرتر و بهتر محصولات کمک می‌کند و هزینه‌های اضافی به دلیل خراب شدن محصولات را کاهش می‌دهد. برای قفسه‌بندی موثر در سردخانه بالای صفر، باید به نوع محصولات، دمای نگهداری و شرایط سردخانه توجه شود و روش‌هایی مانند افزودن برچسب‌های توضیحی، استفاده از سیستم رنگ‌ها و استفاده از قفسه‌های قابل حرکت را در نظر گرفت. با این کار، می‌توان به نگهداری موثرتر محصولات و کاهش هزینه‌های اضافی برای سازمان دست یافت.
همچنین، به علت افزایش تقاضا برای محصولات شاید بهتر باشد که از سیستم هوشمند قفسه بندی سردخانه بالای صفر استفاده کنید. این سیستم، با استفاده از حسگرهای دما و رطوبت، وارد کردن داده‌های دقیق در مورد هر محصول و تغییرات در دما و رطوبت، قفسه‌بندی بهینه را به شما معرفی می‌کند. با استفاده از این سیستم، می‌توانید به دقت تراز دما و رطوبت را کنترل کنید و بهترین شرایط نگهداری را برای هر محصول فراهم کنید.
در پایان، لازم به ذکر است که نگهداری صحیح محصولات در سردخانه بالای صفر یکی از عوامل اساسی در موفقیت یک کسب و کار است. با استفاده از قفسه‌بندی مناسب و رعایت شرایط بهینه‌ی نگهداری، می‌توانید بهترین کیفیت محصولات خود را حفظ کرده و هزینه‌های ناشی از اتلاف محصولات را کاهش دهید. در ضمن، این کار باعث افزایش رضایت مشتریان و ایجاد اعتماد در بین آنها نیز می‌شود.
همچنین، برای افزایش بهره‌وری در سیستم قفسه‌بندی سردخانه بالای صفر، باید برنامه‌ریزی مناسب برای تحویل و برداشت محصولات از سردخانه وجود داشته باشد. باید یک برنامه زمانی دقیق برای تحویل و برداشت محصولات تهیه شود تا بتوان از بهترین شرایط نگهداری برای محصولات استفاده کرد. همچنین، در صورتی که می‌خواهید از هوشمندی سیستم قفسه‌بندی بهره‌برداری کنید، باید با توجه به تغییراتی که در دما و رطوبت رخ می‌دهد، قفسه‌بندی را به‌روزرسانی کنید.
در نهایت، باید به این نکته هم توجه داشت که باید از قفسه‌بندی سردخانه بالای صفر در همه زمان‌ها به صورت مداوم استفاده کرد. اگر ترتیب محصولات روی قفسه را تغییر دهید، باید مجدداً از دما و رطوبت برای هر محصول به‌صورت جداگانه بازنگری کنید. همچنین، برای کاهش هزینه‌های نگهداری، باید سعی کرد به نحو احسنت، حجم محصولات را افزایش داده و فضای خالی روی قفسه را کاهش داده تا هزینه‌های نگهداری را کاهش دهید.
در نهایت، می‌توان گفت که قفسه‌بندی سردخانه بالای صفر یکی از عوامل اساسی در کسب و کارهایی است که با محصولاتی سردخانه‌ای سروکار دارند. با استفاده از قفسه‌بندی صحیح، می‌توانید کیفیت محصولات خود را حفظ کرده و هزینه‌های ناشی از اتلاف محصولات را کاهش دهید. همچنین، با استفاده از سیستم قفسه‌بندی هوشمند، می‌توانید به‌صورت مداوم دما و رطوبت را برای هر محصول به‌صورت جداگانه کنترل کنید و با افزایش بهره‌وری و کاهش هزینه‌های نگهداری، سود کسب و کار خود را افزایش دهید. با توجه به مزایای بی‌شماری که قفسه‌بندی سردخانه بالای صفر به کسب و کارها می‌بخشد، باید تلاش کنید تا از این فناوری به نحو احسنت بهره‌مند شوید.
استفاده از سیستم‌های قفسه‌بندی هوشمند، نه تنها به بهبود مدیریت سردخانه شما کمک می‌کند، بلکه همچنین به حفظ کیفیت محصولات شما نیز کمک می‌کند. با این سیستم‌ها، می‌توانید دما و رطوبت را برای هر محصول به‌صورت جداگانه تنظیم کرده و از رشد باکتری‌ها و تولید گازهای خطرناک که باعث فساد محصولات می‌شوند، جلوگیری کنید. همچنین، با قرار دادن محصولاتی که می‌خواهید در کمترین زمان ممکن بفروشید در دمای مناسب، می‌توانید فروش را افزایش دهید و به بهبود نگهداری موجودی های موجود در سردخانه نیز کمک کنید.
از دیگر مزایای قفسه‌بندی سردخانه بالای صفر، کاهش هزینه‌های انرژی است. با دقیق‌تر کردن کنترل دما و رطوبت، می‌توانید مصرف انرژی را به‌حداقل برسانید. این به معنی صرفه‌جویی در هزینه‌های پرداختی برای قدرت، گرمایش و خنک‌کننده‌هاست. همچنین، این سیستم‌ها به‌صورت خودکار دما را کنترل می‌کنند، بنابراین کارکرد دستی نیازی ندارد. این به‌معنی کاهش زمان نیروی انسانی برای کنترل دما و رطوبت است و باعث صرفه‌جویی در هزینه‌های پرداختی برای نیروی انسانی می‌شود.
از دیگر مزایای قفسه‌بندی سردخانه بالای صفر، ماندگاری بیشتر محصولات است. با کنترل دما و رطوبت به‌صورت دقیق، می‌توانید فرآیند تولید و نگهداری محصولات و زمان ماندگاری آنها را افزایش دهید. به‌طوری‌که ممکن است محصولاتی مانند گوشت و ماهی، که بسیار حساس به دما هستند، بدون این سیستم قفسه‌بندی، به‌سرعت فساد پیدا کنند. با این سیستم‌ها، دمای مناسب برای هر محصول تنظیم می‌شود و در نتیجه محصولات شما ماندگارتر خواهند بود.
همچنین، سیستم‌های قفسه‌بندی هوشمند می‌توانند به تحلیل داده‌های تاریخی محصولات شما کمک کنند. با بررسی داده‌های قبلی می‌توانید نتیجه بگیرید که در چه فصل‌ها و در چه زمان‌هایی از سال، کدام محصولات شما بیشتر فروخته می‌شوند. با توجه به این داده‌ها، می‌توانید موجودی محصولات خود را در زمان‌های مناسب بیشتر کنید تا به فروش بیشتری دست‌یابید.
در نهایت، می‌توان گفت که قفسه‌بندی سردخانه بالای صفر یکی از بهترین راه‌حل‌های نگهداری و مدیریت محصولات در سردخانه است. با استفاده از این سیستم‌ها، می‌توانید دما و رطوبت را برای هر محصول به‌صورت جداگانه تنظیم کرده و بهبود کیفیت و ماندگاری محصولات خود را به‌دست آورید. همچنین، با بهبود مدیریت موجودی و کاهش هزینه‌های انرژی، می‌توانید به بهبود سودآوری کسب و کار خود کمک کنید.
استفاده از قفسه‌بندی سردخانه بالای صفر همچنین به شما امکان می‌دهد که محصولات خود را برای بازاریابی بهتر و بهتر فهمیدن نیازهای مشتریان خود آنالیز کنید. با داشتن اطلاعات دقیق در مورد میزان استفاده از محصولات خود در زمان‌های مختلف، می‌توانید بهترین استراتژی بازاریابی را برای کسب و کار خود طراحی کنید. با این کار می‌توانید کالاهای پرفروش را تازه نگه دارید و از کاهش ماندگاری و افت کیفیت جلوگیری کنید. همچنین، با بهبود توانایی های تجهیزات سردخانه خود می توانید به مشتریان خود ارائه محصولات با کیفیت تر و زمان تحویل دهی بهتری داشته باشید.
در نهایت، باید توجه داشت که برای انجام قفسه‌بندی سردخانه بالای صفر، باید به موارد زیر توجه داشته باشید:
1- ابعاد سردخانه: باید توانائی سردخانه خود را برای نگهداری و تفکیک محصولات بررسی کنید تا بتوانید بهترین برنامه قفسه‌بندی را برای خود طراحی کنید.
2- نوع محصولات: برای قفسه‌بندی مناسب باید نوع محصولات خود را به‌طور دقیق مشخص کنید. بعضی از محصولات به دمای بسیار پایین نیاز دارند، در حالی که دیگری به دمای بالاتر. برای هر محصول باید قفسه‌بندی مناسب را تعیین کنید.
3- تنظیم دما و رطوبت: باید به‌دقت دمای و رطوبت مورد نیاز هر محصول را تعیین کنید. این بستگی به نوع محصول، حجم موجود و محیط سردخانه دارد.
4- قفسه‌بندی مناسب: باید با توجه به ابعاد سردخانه و نوع محصولات، قفسه‌بندی مناسب را انجام دهید. برای این کار می‌توانید از سیستم‌های قفسه‌بندی مناسبی استفاده کنید. قفسه‌بندی مناسب به شما کمک می‌کند تا محصولات را به شکل منظم و مرتب در سردخانه قرار دهید و از ضایعات و خرابی محصولات جلوگیری کنید.
5- برچسب‌گذاری: برای انجام قفسه‌بندی مناسب، باید هر محصول را با برچسبی مشخص کنید که شامل اطلاعات مربوط به نام محصول، تاریخ تولید، تاریخ انقضا و سایر اطلاعات مهم است. این کار به شما کمک می‌کند تا همیشه از تازگی محصولات اطمینان حاصل کنید و برای بازیابی سریعتر محصولات نیز کمک می‌کند.
6- تعیین زمان نگهداری: برای هر محصول باید زمان نگهداری مشخص کنید و بر اساس آن قفسه‌بندی مناسب را انجام دهید. این کار به شما کمک می‌کند تا محصولات را در دما و رطوبت مناسب نگهداری کرده و از ضایعات و خرابی محصولات جلوگیری کنید.
7- مانیتورینگ: برای انجام قفسه‌بندی سردخانه بالای صفر، باید به‌صورت دوره‌ای محیط سردخانه خود را مانیتور کنید تا اطمینان حاصل کنید که دما و رطوبت مورد نیاز هر محصول را رعایت می‌کنید.
8- بازبینی مداوم: قفسه‌بندی سردخانه بالای صفر نیاز به بازبینی مداوم دارد تا همیشه از کیفیت و تازگی محصولات اطمینان حاصل کنید. باید به صورت دوره‌ای محیط سردخانه را بررسی کرده و از برچسب‌گذاری مناسب و قفسه‌بندی درست مطمئن شوید. در صورت وجود هرگونه مشکل در قفسه‌بندی و یا کیفیت محصولات، باید تغییرات لازم را ایجاد کنید تا هرگز با مشکلات ناخوشایند روبرو نشوید.
9- آموزش کارکنان: برای انجام قفسه‌بندی سردخانه بالای صفر، باید کارکنان خود را آموزش داده و آنها را با اصول و فنون قفسه‌بندی سردخانه آشنا کنید. کارکنان شما باید بتوانند محصولات را به شکل منظم و مرتب در سردخانه قرار دهند و از ضایعات و خرابی محصولات جلوگیری کنند. همچنین باید آنها را با سیستم‌های قفسه‌بندی مناسب آشنا کرده تا همیشه بتوانند محصولات را به شکل منظم و مرتب در سردخانه قرار دهند.
10- استفاده از تکنولوژی: استفاده از تکنولوژی در قفسه‌بندی سردخانه بالای صفر می‌تواند به شما کمک کند تا بتوانید محصولات را به شکل منظم و مرتب در سردخانه قرار دهید و همچنین محیط سردخانه را به‌صورت دوره‌ای مانیتور کنید. مثلا می‌توانید از سیستم‌های ردیابی و برچسب‌گذاری خودکار استفاده کنید تا بتوانید هرگونه خطا در قفسه‌بندی و برچسب‌گذاری را کاهش دهید.
همانطور که در بالا ذکر شد، قفسه بندی سردخانه بالای صفر به دلیل نیازمندی های خاص صنعت غذایی برای نگهداری و حفظ کیفیت محصولات، بسیار مهم است. برای داشتن یک قفسه بندی مناسب، ابتدا باید نیازمندی های محصولات خود را بشناسید. بعد از آن، با توجه به فضای سردخانه و ابعاد محصولات، بهترین شیوه برای قفسه بندی را انتخاب کنید.
با توجه به اینکه بسته بندی و حفظ محصولات در سردخانه بالای صفر برای صنعت غذایی بسیار حیاتی است، هر گونه خطایی می تواند منجر به اتلاف محصولات و در نتیجه خسارات مالی بسیار بزرگی شود. بنابراین، مدیران سردخانه باید تلاش کنند تا هرچه بیشتر توجه خود را به جزئیات ببخشند و بهترین شیوه ها را برای قفسه بندی محصولات در سردخانه بالای صفر استفاده کنند. همچنین، استفاده از تجهیزات و تکنولوژی های جدید در سردخانه ها، می تواند به بهبود عملکرد و کاهش خطاهای احتمالی کمک کند.
یکی از راهکارهایی که در این زمینه می توان از آن استفاده کرد، استفاده از سیستم های مدیریت سردخانه است. این سیستم ها اطلاعات دقیقی را در مورد دما، رطوبت و محتوای کربن دی اکسید و اکسیژن در سردخانه ها فراهم می کنند. با استفاده از این اطلاعات، مدیران سردخانه می توانند دقیقاً بفهمند کدام محصولات به چه دمایی نیاز دارند و در کدام قفسه بهترین عملکرد را خواهند داشت.
علاوه بر استفاده از سیستم های مدیریت سردخانه، می توان از سیستم های تعیین موقعیت محصولات نیز استفاده کرد. این سیستم ها با استفاده از برچسب های الکترونیکی و دستگاه های اسکنر، اجازه می دهند که محصولات به راحتی پیدا شوند و تغییر مکان آنها نیز با سرعت بیشتری صورت بگیرد.
استفاده از جایگاه های شارژ باتری نیز می تواند به بهبود عملکرد قفسه بندی در سردخانه ها کمک کند. با استفاده از این جایگاه ها، باتری های دستگاه های اسکنر و دیگر تجهیزات برقی به راحتی قابل شارژ هستند و مدت زمان استفاده از آنها را افزایش می دهند.
استفاده از قفسه های قابل حمل و تنظیم پذیر نیز می تواند به بهبود قفسه بندی در سردخانه ها کمک کند. این قفسه ها به شکل یک قاب با پایه هایی طراحی شده اند که به راحتی قابل جابجایی هستند. همچنین، قابلیت تنظیم ارتفاع این قفسه ها، امکان قرار دادن محصولات با ابعاد مختلف را آسان می کند.
منبع:آقای قفسه با همکاری رسیس راد ایران